有机食品，在小编的父母眼中，是一个感觉很健康但是一般不会买的东西，因为有机食品的价格比普通同类产品至少贵两倍。

但是作为一些新型的消费者，不管价格多少，还是会选择有机蔬菜，你认为你做了一些对健康有益的事情，而且为保护环境做出了贡献。

购买和食用有机食品的热情像野火一样蔓延开来，尤其是在最近几年。

越来越多的人认为他们购买有机食品的决定不仅仅是一种简单的选择，更是对家庭成员健康负责，对社会环境负责。人们普遍认为有机食品更自然、更健康，甚至更合乎道德。

是否真如上所言？让我们开始一一论证。

有机食品是什么?

全球对有机食品的定义缺乏共识，不同的国家对有机食品有不同的规则和定义。

重要的是，并不是所有的有机食品都是“完全”有机的。

在加拿大，如果标签上写着“有机”，它就含有大约90-95%的有机成分。贴有“有机成分制造”标签的产品可能只含有70-80%的有机成分。只有当标签上写着“100%有机”时，它才是完全有机的。

然而，普通消费者一旦在包装上看到“有机”这个词，就会认为它是完全有机的，非完全有机的食品以100%有机的价格出售，很多商城因此谋取了高额利润。

有机食品一般是指不含转基因的食品。在收获过程中也不使用合成农药或化肥。

有机农业中，农民使用更传统的耕作方式，如轮作和使用“有机”肥料，如粪肥或堆肥。

购买有机食品的动机显然是高尚的，但它真的有效吗，还是只是一种被过度炒作和过于昂贵的时尚?

有机食品更健康吗?

通常与有机食品联系在一起的一个观点是：有机食品的“自然培育”使它们更健康。

许多研究表明，有机食品中的抗氧化剂含量要高得多。植物产生抗氧化剂，作为其防御机制的一部分，以抵御昆虫和其他捕食者。这些抗氧化剂中有一些是植物自制的杀虫剂。

有机植物中抗氧化剂含量高的原因是，它们需要比普通植物或蔬菜更努力地工作，因为普通植物或蔬菜通常会受到合成农药的保护。

虽然抗氧化剂对我们有益，但在科学界和医学界，其真正的可用性和有效性还存在争议。

有机食品标致

有机食品更有营养吗?

评估有机食品是否更有营养是复杂的。

研究表明，有机食品中维生素C和Ω-3脂肪酸的含量略高。

大多数研究认为，这种差异化太小，不会导致任何的结果差异。

有一项研究分析了一组儿童10天来对有机食品的影响。研究人员发现，只食用有机食品的儿童尿液中含有更高的有机磷。

较高的有机磷浓度通常与神经系统问题有关，而且，有机磷浓度到达一定水平时会引发临床危害。

根据这个科学研究，有机食品似乎并不比传统食品具有显著且一致的营养益处。

总的来说，吃水果和蔬菜是好的，不管它们是如何种植的，但是很多人似乎忽视了这个不可否认的事实。

有机食品更天然吗?

很多时候，购买有机食品的动机更多的是为了避免毒素，而不是为了获得额外的营养。

人们购买有机食品是因为他们相信有机食品不含人造杀虫剂或化肥。

值得庆幸的是，许多研究证实，有机食品中残留的农药或化肥含量较低。

尽管如此，农药或化肥还是会残留，并不是零。

这也是事情变得复杂的地方。

农药在有机农业属于最后的技术手段，但并没有完全被禁止。

有机农药可能使用天然的物质，如植物油或热灰肥皂，但这些在一定程度上仍然毒性。

有毒的就是有毒的，不管这种物质是化学制成的还是自然产生的。就有机农业中使用的天然农药而言，有机苹果实际上比那些来自非有机农场的苹果更具毒性。

一种物质的毒性取决于它的浓度和我们对它的接触程度，而不是来源本身。

当然，我们也不必过于担心食物中残留的天然农药。相反，我们应该继续要求政府监管机构对食品进行更严格的监管和标准化生产。在欧美发达国家，食品上的农药残留在进入市场前要经过严格的检测。大多数被批准发售的食品中残留物可以忽略不计。

除了残留物风险，更严峻的风险在于细菌和真菌的污染。因为无论是来自非有机农场还是有机农场的食品，风险都是一样的。

有机食品对环境有好处吗?

科学家们发表的《环境研究快报》论文中，研究人员对数百种不同生产来源的有机食品和常规食品进行了荟萃分析，以更好地了解它们对环境的影响。

测量了食品对温室气体排放、能源消耗和土地需求三个参数的影响。

研究指出，虽然有机农场需要更少的能源，但它们的温室气体排放量几乎与非有机农场相当。同样，有机农场使用的农药少很多，但它们的土地消耗却高很多，这也导致对土地资源的不科学使用。

哪种生产方法对环境更有利，科学家们还没有定论。

我们要改变对有机和普通(非有机)的刻板印象，这种偏见妨碍了我们做出科学的决定。

最好的有机农业和常规农业结合起来，以获得最佳的结果将是我们努力的方向。两者都有各自的优缺点，所以要以最有效的方式生产出最健康的食物，需要两者兼得的组合!